Réf Colin-Ingrédients : 60133403

Roux blanc granulé

Mixes & Ingrédients Technologiques | Liants

 

Liant, épaississant à chaud pour sauce blanche .

Principaux ingrédients : Farine, graisse végétale

Caractéristiques : Sans sel, Sans additif déclarable

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 7 à 10% de la sauce

Mise en oeuvre : À chaud. Porter le liquide à ébullition. Verser le roux et remuer avec vigueur le liquide bouillonnant. Laissez mijoter environ 2 minutes en remuant de temps à autre. Préconisation de dosage : Soupe = 70 g/L Sauce = 100 g/L

Dominante aromatique : Caractéristique

Couleur et visuel : Blanc crème à jaunatre

Conditionnement : Sac de 20kg

Palletisation : Palette europe de 500kg