Réf : 601102490

Concentré de poisson et crustacés cuisiné

Solutions culinaires et fonctionnelles | Bases et préparations culinaires

 

Bel équilibre entre les notes de chair et de carapace. Idéal pour apporter naturellement une note cuisinée et gourmande à tous les plats cuisinés de la mer ou des bases de cuisson. Une pointe de Cognac tonifie la composition. Basé sur le séchage lent d'un concentré de poisson et de crustacés sous vide à basse température, ce process exclusif préserve de manière naturelle l'essentiel du goût et de la couleur des ingrédients.

Principaux ingrédients : Extrait de poisson (poisson), extrait de crevette (crustacés), extrait de crabe (crustacés), sel, jus concentré d’oignon

Forme / granulométrie : Produits secs en poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 1 à 5%

Dominante aromatique : Crustacés, poisson, note carapace, note cuisinée

Couleur et visuel : granules marron