Réf : 272D1101

Mix base saumure sup

Solutions culinaires et fonctionnelles | Solutions pour métiers de la viande et poisson

 

Base de saumure sans sel pour jambon cuit supérieur. Favorise la prise de couleur, limite les pertes à la cuisson et apporte un goût caractéristique de jambon cuit.

Principaux ingrédients : Dextrose, sirop de glucose, sel, antioxydant

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Produits secs en poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 5 à 10 kg de mix pour 100 litres d'eau, suivant le taux d'injection.

Mise en oeuvre : À froid. Dissoudre dans l'eau

Dominante aromatique : Neutre

Couleur et visuel : Blanc

Conditionnement : Sac de 20kg

Palletisation : Palette europe de 500kg